Gogoșari la borcan: 3 rețete inedite pentru iubitorii de arome surprinzătoare

Retete la borcan

Una dintre cele mai mari pasiuni ale noastre este să pregătim legume și fructe la borcan pentru iarnă. Ne plac la nebunie conservele naturale, pregătite în casă, acesta fiind și motivul pentru care venim întotdeauna cu rețete noi de conserve la borcan, ce se vor potrivi de minune pe rafturile din cămară. Dar și la mesele apetisante din timpul sezonului rece! Și știi cum se spune… dacă viața îți dă legume, pune-le la borcan!

Pe același principiu am mers și astăzi, întrucât ți-am pregătit câteva delicioase rețete de gogoșari la borcan pentru iarnă. Asta după ce de curând am pregătit împreună ardei iuți la borcan, dar și ardei copți la borcan de-a dreptul savuroși. Așa că dacă ești un iubitor al aromelor suprinzătoare, vei fi luat cu asalt în rândurile următoare de rețete inedite de gogoșari la borcan. Garantat îți vei intensifica experiența culinară după ce vei încerca aceste rețete de gogoșari la borcan!

De ce să conservi gogoșari la borcan?

Conservarea gogoșarilor la borcan este o metodă populară și eficientă de a prelungi durata de viață a acestora și de a le păstra gustul și textura în afara sezonului de recoltare. Scopul principal al acestui proces este de a oferi o varietate de arome în diferite preparate culinare, indiferent de perioada anului.

Beneficiile conservării gogoșarilor la borcan sunt numeroase. Aceștia sunt o sursă bogată de vitamine, fibre și antioxidanți, care rămân prezenți și după procesul de conservare. Astfel, aceste legume pot contribui la menținerea unei alimentații sănătoase și echilibrate.

Datorită diversității rețetelor, gogoșarii conservați pot fi utilizați într-o gamă largă de preparate culinare. Aceștia pot fi adăugați în salate, sosuri sau pot fi folosiți ca garnitură pentru diferite feluri de mâncare. Această versatilitate oferă o varietate de opțiuni culinare și permite experimentarea cu arome și combinații noi.

Conservarea gogoșarilor la borcan are și o relevanță culturală și tradițională. În bucătăria românească, acest proces face parte din tradiția și patrimoniul culinar al comunităților, la fel cum sunt și rețetele de murături la oțet. Prin conservarea gogoșarilor, aceste tradiții culinare sunt păstrate și transmise mai departe, contribuind la menținerea identității culturale.

Sursa foto: Shutterstock

Diferite tipuri de gogoșari pentru rețete de gogoșari la borcan

Alegerea soiului potrivit de gogoșari este un aspect esențial în procesul de conservare a acestora la borcan. Există o varietate de soiuri de gogoșari, fiecare având caracteristici distincte care pot influența rezultatul final al conservării. Dimensiunea, forma, culoarea și gustul diferitelor soiuri de gogoșari pot varia semnificativ.

Un exemplu în acest sens este diferența dintre gogoșarii roșii, verzi și galbeni. Gogoșarii roșii sunt mai dulci în comparație cu cei verzi sau galbeni, care au un gust mai puternic și mai aromat. Alegerea soiului potrivit poate influența atât gustul, cât și textura gogoșarilor conservați.

Pentru a obține cele mai bune rezultate, recomandăm alegerea unor soiuri de gogoșari care se potrivesc cel mai bine cu rețeta pe care dorești să o încerci. De exemplu, pentru rețetele de gogoșari la borcan care necesită un gust dulce și o textură mai moale, poți opta pentru soiuri de gogoșari roșii. În schimb, pentru rețetele care necesită un gust mai puternic și o textură crocantă, poți miza pe soiuri de gogoșari verzi sau galbeni.

Pentru a asigura calitatea și prospețimea gogoșarilor folosiți în conservare, este important ca aceste legume să fie cultivate în condiții optime. Gogoșarii de calitate, crescuți într-un sol cu pH adecvat și în condiții de lumină solară și suficientă apă vor contribui la obținerea unor rezultate excelente în procesul de conservare.

Sursa foto: FreePik

Pregătirea gogoșarilor pentru conservare

Procesul de pregătire a gogoșarilor pentru conservare este esențial pentru obținerea unor conserve de calitate. Primul pas în procesul de conservare a gogoșarilor este curățarea acestora. Este important să spălăm gogoșarii înainte de a începe curățarea, pentru a elimina orice urmă de pesticide sau murdărie. Gogoșarii trebuie să fie bine spălați sub jet de apă rece și frecați delicat pentru a îndepărta orice impurități. Apoi, se recomandă îndepărtarea semințelor și a cotorului. Semințele pot fi îndepărtate cu ajutorul unui cuțit sau simplu, prin rupere cu mâna, iar cotorul se poate tăia cu un cuțit ascuțit.

După curățare, trebuie să tăiem gogoșarii în bucăți potrivite pentru conservare. Aceasta depinde de preferințele personale și de cerințele rețetei. Gogoșarii pot fi tăiați în întregime, în jumătăți sau în fâșii. Este important ca bucățile să fie uniforme, pentru a asigura o conservare uniformă și o prezentare frumoasă în borcane.

Pentru a ne asigura că borcanele sunt pregătite corespunzător pentru conservare, este necesară sterilizarea lor. Aceasta include spălarea borcanelor și a capacelor cu apă și detergent, apoi clătirea abundentă. Există două metode principale de sterilizare: în cuptor sau prin fierbere în apă. În cazul sterilizării în cuptor, borcanele și capacul se introduc în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10-15 minute, la o temperatură de 120-150°C.

Pentru sterilizarea prin fierbere, borcanele și capacul se introduc într-un vas cu apă fierbinte și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute. Este important ca borcanele și capacul să fie complet acoperite de apă în timpul fierberii. Mai multe detalii despre acest proces vei găsi într-un articol anterior în care îți vorbeam despre sterilizarea borcanelor cu dulceață.

După ce gogoșarii și borcanele sunt pregătite, putem trece la procesul de conservare. Gogoșarii se așează în borcane, iar lichidul de conservare, care poate varia în funcție de rețetă, se adaugă peste aceștia. Este important ca gogoșarii să fie complet acoperiți de lichid pentru a preveni oxidarea și creșterea bacteriilor. Borcanele se închid ermetic cu capacul și se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.

Sursa foto: Shutterstock

Rețete inedite de gogoșari la borcan

Așa cum am promis, în rândurile următoare îți vom oferi câteva idei de rețete de gogoșari la borcan, ideale pentru amatorii aromelor surprinzătoare. Iată cum poți prepara și tu aceste rețete inedite și care sunt ingredientele de care vei avea nevoie!

1. Rețeta de gogoșari la borcan în oțet – fără fierbere

Vom da startul rețetelor de gogoșari la borcan cu o rețetă clasică cu arome de boabe de piper, fâșii de hrean, frunze de dafin și de țelină. Din lista de ingrediente de mai jos vei obține aproximativ 2-3 borcane de 700 ml. Iată care sunt ingredientele de care vei avea nevoie:

  • 1,5 kg de gogoșari cântăriți după curățare și feliere;
  • 175 ml de oțet de 9 grade;
  • 125 g de zahăr tos;
  • 45 g de sare neiodată pentru murături;
  • arome: boabe de piper, fâșii de hrean, frunze de dafin, frunze de țelină.

În plus:

Cum se prepară gogoșari la borcan în oțet după rețeta clasică

Vom începe această rețetă prin spălarea și curățarea gogoșarilor de cotoare și de semințe. Taie apoi gogoșarii în felii de aproximativ 1 cm lățime. Curăță și o bucată de hrean și tai-o în fâșii lungi.

Urmează apoi pregătirea saramurii pentru rețeta de gogoșari la borcan, fără fierbere. Amestecă într-un bol oțetul cu sarea și zahărul. Agită bine ingredientele până ce se dizolvă și sarea, și zahărul.

Așează apoi feliile de gogoșari într-un castron larg și toarnă peste aceștia saramura obținută. Tot acum se vor adăuga și foile de dafin, piperul boabe și fâșiile de hrean. Frământă ușor cu mâinile toate ingredientele, acoperă castronul cu o folie din plastic și lasă gogoșarii în saramură timp de 12 ore, la temperatura camerei.

Sterilizează apoi borcanele și capacele conform instrucțiunilor oferite anterior, așteaptă apoi să se răcească borcanele și umple-le corespunzător. Așează inițial în borcane gogoșarii și hreanul, apoi toarnă zeama pentru a le umple. În cazul în care gogoșarii nu lasă apă, poți completa cu oțet. Împarte apoi în borcane și boabele de piper rămase pe fundul castronului, închide borcanele cu capacele sterilizate și…gata. Poți duce gogoșarii la borcan în cămară!

Sursa foto: Shutterstock

2. Rețeta de gogoșari la borcani cu conopidă în saramură

O altă rețetă inedită este și cea de gogoșari la borcan umpluți cu conopidă în saramură. Aromele de rădăcină de hrean, boabe de piper, ramuri de cimbru și ardei iuți cu siguranță îți vor încânta papilele gustative. În lista următoare vei găsi ingredientele de care ai nevoie pentru 6 borcane de 300 ml de gogoșari la borcan umpluți cu conopidă:

  • 24 gogoșari mici și frumoși;
  • 1 conopidă de dimensiuni mici;
  • boabe de piper;
  • rădăcină de hrean tăiată fâșii;
  • rămurele de cimbru;
  • ardei iuți;
  • 50 ml de oțet de masă de 9 grade.

Pentru saramură:

  • 1 l de apă;
  • 1 lingură de sare neiodată pentru murături.

În plus:

  • 6 borcane medii de 300 ml;
  • 6 capace pentru borcane medii.

Cum prepari gogoșari la borcan cu conopidă după rețeta în saramură

Pentru început, spală bine gogoșarii și conopida. Îndepărtează apoi ușor cotoarele gogoșarilor, având grijă să nu-i perforezi. Taie apoi un cerc în jurul codițelor și extrage cotoarele și semințele. Desfă apoii conopida în buchețele mari, după care porționează-le în bucățele mici, utilizând doar inflorescențele. Umple fiecare gogoșar cu 1-2 buchețele de conopidă și apasă bine, ca acestea să intre în gogoșari.

Pregătește apoi borcanele sterilizate în prealabil: așează pe fundul lor câte o crenguță de cimbru, apoi îndeasă gogoșarii umpluți cu conopidă în fiecare borcan. În spațiile libere dintre gogoșari poți pune câte 1-2 fâșii de ardei iuți, rădăcină de hrean și boabe de piper. Deasupra ardeilor poți pune coronițe din frunze de hrean, acestea având și un rol bun de conservare.

Pentru saramură, fierbe un litru de apă cu o lingură de sare neiodată. Lasă apa să clocotească pentru 5 minute, apoi stinge focul. Lasă saramura la răcorit pentru câteva minute, apoi așează borcanele pe o tavă metalică și toarnă saramura fierbinte peste gogoșarii umpluți cu conopidă. Acoperă borcanele cu capace nestrânse și lasă borcanele 24 de ore pe masa din bucătărie.

Ziua următoare poți adăuga câte puțin oțet în fiecare borcan, apoi se vor înfileta ermetic capacele și se vor depozita borcanele în cămară. Gogoșarii la borcan umpluți cu conopidă în saramură vor putea fi consumați după circa 2 luni de la preparare. Deci mai ai de așteptat!

Sursa foto: Shutterstock

3. Gogoșari marinați la borcan cu usturoi

Gogoșarii la borcan cu usturoi sunt, poate, cele mai delicioase și aromate dintre murături. Aromele de usturoi, foi de dafin și piper negru se combină într-un mod delicios în borcanele de gogoșari, așa că este musai să conservi și tu câteva astfel de borcane pentru iarnă. Din ingredientele următoare vei obține 2 borcane de aproximativ 700 ml:

  • gogoșari roșii sau galbeni (câți vor încăpea în borcane);
  • 4 căței de usturoi;
  • 2 foi de dafin;
  • boabe de piper negru.

Pentru marinadă:

  • 4 litri de apă;
  • o sticlă de oțet de 9 grade;
  • o sticlă de ulei de floarea soarelui;
  • 500 g de zahăr;
  • 120 g de sare.

În plus:

  • 2 borcane medii de 700 ml;
  • 2 capace pentru borcane medii.

Cum se prepară gogoșarii marinați la borcan după rețeta cu usturoi

Spală foarte bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le prin metoda pe care o preferi. Spală apoi bine și gogoșarii, îndepărtând cu grijă codițele și semințele, în așa fel încât să nu-i perforezi. Curăță și usturoiul, apoi trece-l prin presa de usturoi. Ia apoi borcanele sterilizate și pune în acestea foile de dafin, boabele de piper negru și usturoiul zdrobit.

Ulterior se pregătește marinada pentru gogoșari la borcan: toarnă apă într-o cratiță largă, apoi adaugă oțetul, uleiul, sarea și zahărul. Amestecă și adu marinada obținută până la punctul de fierbere. Pune apoi, pe rând, gogoșarii în marinada clocotită și fierbe-i timp de 2 minute, cât să-și modifice culoarea. Ia-i apoi cu o furculiță și transferă-i în borcanele pregătite. Este bine ca până se prepară și restul gogoșarilor să acoperi borcanele cu capace sterilizate.

Odată ce ai fiert toți gogoșarii și i-ai transferat în borcane, umple apoi borcanele cu marinada din cratiță. Închide apoi borcanele ermetic cu capace, întoarce borcanele cu capacele în jos și învelește-le cu o pătură călduroasă, până se vor răci complet. Depozitează apoi borcanele pe rafturile din cămară și lipește pe acestea etichete de borcane personalizate cu denumirea produsului.

Sursa foto: Shutterstock

Ești gata să încerci și tu aceste rețete inedite de gogoșari la borcan? Doar te-ai convins de cât de simplu pot fi preparate. Să nu uităm și de diversitatea preparatelor culinare cu care acești gogoșari delicioși pot fi serviți! Așadar, te încurajăm să experimentezi și tu arome surprinzătoare și să descoperi noi modalități prin care să te poți bucura de clasicii gogoșari la borcan. Mai mult, în magazinul Depozitul de Ambalaje vei găsi cele mai diverse modele de borcane și capace de borcane pentru conservele tale la borcan!